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1、正確選擇設(shè)計(jì)參數(shù)，合理配置干燥設(shè)備

  含糖物料不一定全部指（純）糖類物料。也包括了含糖植物如中草藥中的當(dāng)歸液，造紙黑夜中含有的糖酸，蔬菜類（如番茄汁）和水果類汁液、淀粉、纖維素的水解產(chǎn)物等復(fù)合糖類化合物。

  針對(duì)不同含糖量，測(cè)出玻璃態(tài)轉(zhuǎn)變溫度，制定干燥的操作條件，選擇設(shè)計(jì)參數(shù)是根本的方法。首先要使工藝流程走通，不粘壁，不結(jié)塊，產(chǎn)品能保證質(zhì)量。其次要求熱能和動(dòng)力消耗的合理性，減少盲目放大，降低多余動(dòng)力消耗，以及操作方便等因素。

  例如乳糖干燥的出口尾氣溫度不應(yīng)大于101℃。同時(shí)應(yīng)當(dāng)盡量在制造流程中考慮到乳糖的結(jié)晶態(tài)實(shí)現(xiàn)的可能，使其趨于穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。在設(shè)計(jì)干燥塔時(shí)應(yīng)當(dāng)盡量縮短其恒速段的時(shí)間，使氣液兩相在盡可能速度高的區(qū)域混合和接觸，以提高液滴表面的傳熱、傳質(zhì)速率。從而使顆粒表面在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)干態(tài)。在干燥塔直徑的設(shè)計(jì)時(shí)還要結(jié)合液體在霧化時(shí)的噴距，要求在表面干燥之后才與塔壁接觸。這就要結(jié)合霧化裝置的選擇，其中包含物料的黏度、含固率、噴液量，霧化輪轉(zhuǎn)速（或壓力與孔徑）正確配置足夠的熱源和風(fēng)機(jī)等。

1. 干燥塔壁冷卻

  在干燥塔的塔壁保溫區(qū)，去掉保溫棉使之進(jìn)入常溫空氣，這部分空氣在受熱后可以重新回入空氣加熱器的進(jìn)口，因此熱量并未浪費(fèi)。設(shè)計(jì)這種塔型要求的塔徑適當(dāng)放大，因?yàn)樵诳拷诘目諝鈱訙囟容^低不屬于正常的干燥區(qū)，其次要求保持冷卻氣流在干燥塔外壁四周均勻流動(dòng)，不允許有偏流和死角。

  這種方法已經(jīng)有效的使用在糖類物料的噴霧干燥，它對(duì)于其他的熱敏性物料如多氧菌素等的要求產(chǎn)品中有生物活性（效價(jià)）的場(chǎng)合也有成功的實(shí)例。

  采用這種方法時(shí)應(yīng)密切注意干燥塔內(nèi)壁的空氣相對(duì)濕度的增加，在噴霧干燥正常運(yùn)行中空氣中含有大量水分。

1. 細(xì)粉返回

  從旋風(fēng)分離器下部分離出的細(xì)粉重新回到霧化區(qū)可以促使產(chǎn)品團(tuán)聚，顆粒增大，表面干燥，K． Master等有過闡述。在細(xì)粉回流時(shí)應(yīng)當(dāng)注意是必須用濃相氣流輸送，若采用稀相輸送，即使細(xì)粉到達(dá)了霧化區(qū)，大量的空氣相對(duì)于很少的干粉使液滴與干粉不可能碰

撞而失效。

  細(xì)粉返回的區(qū)域也可以設(shè)置在干燥塔內(nèi)壁。夾帶細(xì)粉的空氣從圓周的切線方向進(jìn)入干燥塔，使塔壁形成一股薄的氣膜，氣流可以吹去吸附在塔壁的干粉。進(jìn)入的氣流同樣要顧及空氣的相對(duì)濕度不能太高，如它是冷卻干粉以后的熱氣流，則由于氣體升溫相對(duì)濕度下降而無冷凝之慮。用此方法的氣體可以是稀相輸送

1. 低溫、低濕的干燥條件

  為了避開玻璃態(tài)轉(zhuǎn)變溫度或熱敏性生物活性物料，要求用經(jīng)除濕而且溫度很低的空氣進(jìn)行噴霧干燥，國(guó)外稱為BIRS流程，其進(jìn)風(fēng)溫度只有60℃，整個(gè)過程僅僅是濕度發(fā)生變化而溫度變化不大。這種過程的干燥速率相對(duì)較低因此干燥塔顯得很高，以此來保證它所需要的時(shí)間。在番茄粉和分散染料生產(chǎn)中均有類似流程。

1. 局部引入冷空氣

  在干燥過程的末期，被噴霧的液滴已經(jīng)干燥，但往往由于尾氣溫度大于物料的玻璃態(tài)轉(zhuǎn)變溫度造成在旋風(fēng)分離器中物料的結(jié)團(tuán)而堵塞。導(dǎo)入冷空氣與尾氣混合后降低了氣體溫度，可以降低粉末表面的黏性，但是要注意的是進(jìn)入的空氣會(huì)升高混合氣體的相對(duì)濕度引起粉末表面的濕度增加而降低T_g值。比較穩(wěn)妥的辦法是在冷空氣進(jìn)入系統(tǒng)之前加凍除濕機(jī)。在我國(guó)的南方尤為必要。在藥物或含糖物料的噴霧干燥中均可以見到這種流程。

1. 塔壁清掃器

  對(duì)于低玻璃態(tài)轉(zhuǎn)變溫度的粉狀物料及某些合成樹脂膠，在干燥以后呈疏松狀態(tài)附著于干燥塔的內(nèi)壁，可以用回轉(zhuǎn)的立管與塔壁距離很近，管內(nèi)通入壓縮空氣，借以吹掃塔壁的附著物。這種方法可用于含糖多的中草藥干燥是有效的。但是對(duì)于有生物活性的藥物

  不宜推薦，因?yàn)樵谵D(zhuǎn)臂裝置上難免要積料，這部分物料一旦進(jìn)入會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。

7、小結(jié)

  糖及其行生物已經(jīng)發(fā)展成一支龐大而獨(dú)立的學(xué)科，涉及面很廣。以上論述的許多內(nèi)容只有糖化學(xué)家才能解釋清楚，同時(shí)噴霧干燥本身還在發(fā)展和完善當(dāng)中。本文僅僅從玻璃態(tài)轉(zhuǎn)變溫度著手，對(duì)于噴霧干燥中經(jīng)常出現(xiàn)的問題給予有限的解決方法。